NRC
• 4 dec. 2025, 10:00 •
50%
Fadi Kattan: ‘Ik verdedig ons land door het verhaal van onze keuken door te geven’
De Palestijnse chef-kok Fadi Kattan kookt niet Arabisch of Europees, joods of islamitisch, maar alles tegelijk. Hij heeft restaurants in Bethlehem, Toronto en Londen. „Ik heb de plicht ons land en onze aanwezigheid daar te verdedigen”, zegt hij op een stoep in Notting Hill.