Minder cacao en meer goedkoper vet in chocolade: ’Geen crunch meer als je in een reep bijt’

Barry Callebaut vervangt cacao deels door goedkoop plantaardig vet, wat de textuur van chocolade beïnvloedt.

Barry Callebaut S.A., de marktleider van chocolade in Nederland, past zijn receptuur aan door goedkopere plantaardige vetten zoals palmvet en kokosvet te gebruiken. Deze wijziging is bedoeld om kosten te besparen. Volgens kenners heeft deze verandering invloed op de textuur van de chocolade, waarbij de crunch mogelijk verdwijnt. Het artikel vermeldt niet of deze aanpassing al is doorgevoerd of wanneer dit zal gebeuren.