Maandblik

Sterrenrestaurants sluiten vaker door inflatie, maar proberen kosten laag te houden door minder ingrediënten te gebruiken.

Veel sterrenrestaurants hebben de afgelopen jaren te maken gehad met sluiting, met name in de eerste helft van dit jaar, als gevolg van hoge inflatie. Deze inflatie zorgt voor stijgende productprijzen, maar restaurants zijn voorzichtig om deze prijsstijgingen volledig door te berekenen aan hun gasten. Om de kosten te beheersen, beperken de restaurants het aantal ingrediënten per gerecht tot vier of vijf. Deze strategie is een poging om te blijven functioneren zonder de prijzen voor gasten aanzienlijk te verhogen. Het eetlandschap verandert onder invloed van economische omstandigheden, en de restaurants grijpen naar dergelijke maatregelen om te overleven. Het behoud van kwaliteit terwijl de kosten onder controle worden gehouden, blijkt een grote uitdaging te zijn. Verschillende zaken hebben al hun deuren moeten sluiten door deze financiële druk. Ondertussen blijven de overgebleven restaurants zoeken naar manieren om zowel de operationele kosten te beheersen als hun gasten tevreden te houden.