De val van een culinaire held: chef beste restaurant ter wereld geeft mishandeling toe: ‘Kon druk niet aan’

Chef René Redzepi van restaurant Noma erkent mishandeling van medewerkers door druk.

In de keuken van het Deense sterrenrestaurant Noma heeft jarenlang een angstcultuur geheerst, volgens tientallen oud-medewerkers. Zij melden te zijn blootgesteld aan fysiek en verbaal geweld door oprichter en chef René Redzepi. Redzepi erkent dat zijn gedrag soms schadelijk is geweest voor zijn medewerkers en geeft aan niet altijd goed om te kunnen gaan met de druk. Het artikel vermeldt niet of er verdere stappen worden ondernomen tegen Redzepi of het restaurant.